Главная / Рецепты / Классический чизкейк Нью-Йорк

Классический чизкейк Нью-Йорк

4 порции

Легкий

3 Мне нравится

Ингредиенты

Ингредиенты для теста

Мука в/с

165 г

Мука миндальная

80 г

Масло сливочное

170 г

Яйцо

1 шт

Сахар

60 г

Соль

1 г

Разрыхлитель

3 г

Ингредиенты для начинки

Мягкий сливочный сыр Natura Pro

500 г

Сахарная пудра

75 г

Яйцо

1 шт

Сливки 33%

200 г

Цедра лимона

1 г

Сок лимона

4 г

Как приготовить

Шаг 1

Делаем песочную основу: все ингредиенты для теста, кроме масла, добавляем в чашу миксера и вымешиваем до однородного состояния. Получившееся тесто распределяем тонким слоем (около 2 мм) по всей площади противня и выпекаем 15 минут в духовке при температуре 165 градусов.

Шаг 2

Готовое печенье наломать в крошку, добавить в чашу миксера и раздробить в мелкую крошку. Вводим сливочное масло и перемешиваем, добиваясь такой консистенции, чтобы после сжатия комочка теста в руке, оно не разваливалось и сохраняло форму. Получившееся тесто выкладываем в форму примерно 16 см в диаметре, предварительно застелив ее пергаментом, и прижимаем, формируя корж.

Шаг 3

Берем сливочный сыр Natura Pro комнатной температуры. Добавляем его в чашу, туда натираем цедру лимона, наливаем сок лимона, насыпаем сахар и начинаем взбивать в миксере на минимальной скорости. В работающий миксер начинаем добавлять ингредиенты начинки от более густых к менее: сначала яйца по одному, потом сливки.

Шаг 4

Полученную массу выливаем на песочную основу и равномерно распределяем. Ставим форму с будущим чизкейком в глубокий противень, наливаем в него воды на 2/3 уровня.

Шаг 5

Готовим чизкейк в духовке на 130 градусах 1,5 часа. Поверхность чизкейка должна быть бледно-бежевая.

Шаг 6

Даем чизкейку остыть. После этого вынимаем его из форму и порционно разрезаем.